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如記甘蔗鵝

八里區 台灣美食

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地址位置新北市八里區舊城路19號41號攤
連絡電話886-9-80656535
開放時間08:00〜17:00(週一公休)

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如記的甘蔗雞、甘蔗鵝,每天市場一開市,就有美食行家和消費者不斷上門,光站在攤子前,就能聞到濃濃的甘蔗雞、鵝香噴噴的味道,而一天幾十隻的銷量,也是市場內的冠軍。如記小小的攤子只賣甘蔗雞、鵝和鹽水雞、鵝四種主力美食,還有一些雞下水、鵝腸和筍絲,讓消費者買回家搭配。楊老闆說,還是甘蔗雞、鵝賣得最好,因為客人遠遠地就能聞到這很特殊的香味。楊老闆料理甘蔗雞、鵝的手法,是嚴選現宰的家禽,然後馬上下鍋煮鹽水,先將肉裡面的鮮美肉汁鎖住,然後再放入烤爐中以二砂進行煙燻。憑著經驗和火候的控制,肉腿還不能爆皮,以免肉汁流失,等客人點用後服務切片裝盒,好吃的甘蔗雞、鵝上菜囉。