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新港現炒鴨肉羹 板橋區 台灣美食

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地址位置新北市板橋區中正路281號
連絡電話886-2-29692350
開放時間11:00~20:30

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許多美食行家對鴨肉羹的美味念念不忘,尤其來自嘉義道地新港口味的板橋「新港現炒鴨肉羹」更是推崇備至。這家位於中正路不起眼的小店,老闆娘和前板橋市長江惠貞同名,多年來堅持在地口感,使用樹林最著名的高家五印醋為提味媒介,讓這碗台灣小吃成了老饕們口中的極品。鴨肉羹的作法是先用油將蒜、洋蔥和辣椒爆香後,再拌炒新鮮的鴨肉絲,等炒香之後再加入來自老闆娘家鄉又脆又爽甜的梅山筍絲,最後淋上一點五印醋,淺嚐一口就令人激賞不已。摒除一般用太白粉勾芡調羹的作法,江惠貞嚴選臺灣本產的蕃薯粉,讓身體更健康無負擔。鴨肉羹吃法可加麵、冬粉和米粉,南部人吃「鴨肉羹飯」的吃法值得試試,飯粒在吸飽了香甜夠味的鴨肉羹湯後,搭配得十分巧妙。而江惠貞的小菜「滷杏鮑菇」、「滷五香豆干」也不可錯過。杏鮑菇只用八角一味中藥加有機冰糖滷製而成,由於杏鮑菇加熱後會出汁,和八角、冰糖融合成一種特別的鮮甜美味,和鴨肉羹搭得恰到好處。這裡的滷肉飯也是一絕,老闆娘的料理秘訣是每天用溫體黑豬肉手工現切成小塊,炒油、加炸香後的蔥頭拌炒,最後再加有機冰糖和醬油一起滷製,入口的甘、醇、香濃,是難得的台灣小吃極品。